金樽酒廠(chǎng)端午制曲：恪守傳統工藝，釀造時(shí)光佳釀

隨著(zhù)端午的腳步漸近，金樽酒廠(chǎng)迎來(lái)了一年中最珍貴的時(shí)光——端午制曲季。在這個(gè)傳統與創(chuàng )新交織的時(shí)刻，我們以匠心精神，堅守古法工藝，打開(kāi)金樽酒廠(chǎng)2024年高溫大曲的生產(chǎn)序幕。

端午制曲，酒之精髓 

端午節，是金樽酒廠(chǎng)制曲的黃金時(shí)節。氣溫升高，濕度適宜，為微生物的生長(cháng)提供了最佳條件。金樽酒廠(chǎng)釀酒師們深知，曲是酒之骨，是釀造高品質(zhì)白酒的關(guān)鍵。

精選原料，麥香四溢 

金樽酒廠(chǎng)選用的是優(yōu)質(zhì)的中原軟質(zhì)小麥，色澤金黃，顆粒飽滿(mǎn)。這些小麥含有豐富的淀粉和微生物，是釀造過(guò)程中不可或缺的原料。在端午時(shí)節，小麥褪去水分，為制曲提供了最佳狀態(tài)。

古法工藝，匠心傳承 

金樽酒廠(chǎng)始終堅守古法工藝，采用傳統的12987工藝流程：一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。每一步都嚴格遵循古法，確保每一滴金樽吟酒都蘊含著(zhù)傳統的味道。

順應天時(shí)，端午制曲 

端午時(shí)節，氣溫升高，正是制曲的最佳時(shí)期。我們的工人早早開(kāi)始忙碌，將篩選過(guò)的小麥粉碎，加入水和“曲母”，踩曲成四邊緊、中間松的龜背型曲塊，用谷草包裹，進(jìn)行“裝倉”和“翻倉”，以網(wǎng)羅空氣中的微生物。

時(shí)光釀造，匠心獨運 

整個(gè)制曲過(guò)程要歷經(jīng)10多道工序、5000多個(gè)小時(shí)的培育。這不僅是對傳統工藝的堅守，更是金樽酒廠(chǎng)對品質(zhì)的承諾。每一滴金樽吟酒，都蘊含著(zhù)醬酒人的深情與虔誠。

端午制曲，金樽酒更香 

端午制曲，是金樽酒的生命起源，是順應天時(shí)自然的“天人共釀”。我們用時(shí)光和匠心賦予每一滴酒靈魂，以“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的專(zhuān)注，為制作優(yōu)質(zhì)高溫大曲打下堅實(shí)基礎。