赤水悠悠飄酒香，順天應時(shí)產(chǎn)佳釀。11月8日，金樽酒廠(chǎng)2020-2021年度800噸大曲醬香下沙大典在金樽酒廠(chǎng)制酒一車(chē)間隆重舉行。
仁懷市委統戰部副部長(cháng)、工商聯(lián)黨組書(shū)記孫煒煒，遵義市、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì )執行副會(huì )長(cháng)、秘書(shū)長(cháng)呂玉華，副秘書(shū)長(cháng)楊必剛、周山榮、中國白酒工藝大師、中國酒都·醬香酒匠陳孟強等11位專(zhuān)家親臨現場(chǎng)指導生產(chǎn)，共同開(kāi)啟金樽酒廠(chǎng)新一輪大曲醬香酒的生產(chǎn)序幕。
董事長(cháng)吳總表示：“下沙對金樽酒廠(chǎng)而言，意味著(zhù)一年一度的釀造周期又開(kāi)始了。酒的品質(zhì)從原料抓起，我們要確保每一粒高梁都來(lái)源于當地生產(chǎn)的紅櫻子糯高梁，堅持古法,堅持時(shí)序,堅持天地合一，真正釀造出代表國酒之鄉的國粹醬香之佳品。”
遵義市、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì )執行副會(huì )長(cháng)、秘書(shū)長(cháng)呂玉華對金樽酒廠(chǎng)的下沙儀式給予高度認可，他說(shuō)：“金樽酒廠(chǎng)通過(guò)下沙祭酒神這一傳統祭禮，將醬香酒以及背后蘊藏的文化，更廣泛地推廣出去。這是打好生產(chǎn)質(zhì)量工作的開(kāi)局戰，更是為產(chǎn)區實(shí)現高質(zhì)量發(fā)展、大踏步前進(jìn)打下堅實(shí)基礎。”
（遵義市、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)呂玉華對下沙大典的順利舉行表示祝賀）
下沙大典在振奮人心的鼓聲中正式開(kāi)啟，祭祀，凈手、上香、敬酒、祭拜，莊重而肅穆的祭祀儀式，以示對天、地、酒神、古法工藝的尊重和敬畏之意。
隨后，由金樽酒廠(chǎng)釀造專(zhuān)家余吉岸老師帶領(lǐng)工人隊伍們誦讀《醬香酒工藝傳承誓言》，慷慨激昂的誓言，凝聚著(zhù)金樽酒廠(chǎng)匠人們“以人為本、以質(zhì)求存、以廠(chǎng)為家”的價(jià)值觀(guān)。
（釀造專(zhuān)家余吉岸老師率領(lǐng)工人代表宣誓）
釀造車(chē)間里，下沙投產(chǎn)一派熱火朝天的景象，請水、進(jìn)糧、填糧、潤糧、拌糧、上甑、攤晾等環(huán)節一一展現，最好的優(yōu)質(zhì)原糧，最傳統的古法手工釀造，正是金樽酒廠(chǎng)的品質(zhì)保障。
（酒業(yè)協(xié)會(huì )醬酒專(zhuān)家率先垂范下沙開(kāi)釀）
集聚歲月凝練之精華,傳承醬酒釀造之史蘊。金樽酒廠(chǎng)恪守傳統釀造時(shí)令、順天應時(shí)，始終秉承12987傳統釀造工藝，釀每個(gè)人都喝得起喝得到的真醬酒。
