辨別醬香老酒和新酒五大技能！

醬香老酒和新酒的區別在哪？俗話(huà)說(shuō)，“酒是越陳越香”。新酒經(jīng)過(guò)窖藏之后，口感會(huì )更加的綿柔，醬香味會(huì )更加突出，這也是為什么醬香老酒價(jià)格高于新酒的重要原因。那具體來(lái)說(shuō)，醬香老酒和新酒之間的區別到底在哪里呢？今天我就來(lái)交給大家一些方法，五個(gè)字教你快速判斷。

一“看”

看顏色。五年以上的醬香老酒，顏色微黃或無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，無(wú)雜質(zhì)。經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，自然老熟，顏色會(huì )越來(lái)越黃并且清澈透亮。十年以上的醬香老酒顏色還會(huì )泛綠。貴州的醬香老酒，特別是茅臺鎮的優(yōu)質(zhì)醬香老酒，比如金樽酒廠(chǎng)的金樽吟，酒色都是越陳越黃越透亮的。

不過(guò)，也不是越黃的醬香酒就是好酒，因為有些無(wú)良商家會(huì )在新酒中添加色素，讓酒體變黃，購買(mǎi)的時(shí)候要注意。

新酒，如果添加有色素或者調和色酒，酒色渾濁灰暗；如果沒(méi)有添加其它外來(lái)物質(zhì)，酒體基本上是無(wú)色透明的。

二“聞”

聞氣味。醬香老酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香，幽雅細膩，讓人產(chǎn)生愉悅感?？毡昼姾筮€能聞到舒適的醬香味。

新酒一般會(huì )有刺激的酒味，還有雜味，香氣不凝聚，容易快速散去。長(cháng)時(shí)間放置還會(huì )有臭味和異味。

三“嘗”

嘗味道。醬香老酒經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的“陳化”，酒中的刺激性物質(zhì)或揮發(fā)，或發(fā)生物理、化學(xué)反應被融合。入口柔順、醇厚，渾然一體，醬香味更明顯，香味更豐滿(mǎn)更有層次感，回味悠長(cháng)。

新酒中因為還有許多刺激性物質(zhì)，比較燥，喝起來(lái)辣味比較重，進(jìn)口是散的，可以明顯感覺(jué)到酒體的不協(xié)調柔和。

四“感”

感體驗。醬香老酒入喉到胃部無(wú)灼燒感，反而覺(jué)得有一股熱感慢慢傳遍全身。好喝之余，不易上頭，不易口干，醉后恢復快。

新酒入口刺激，酒液從喉到胃部都會(huì )有一種灼燒感，讓人感覺(jué)很不舒服。而且易讓人醉酒，醒后頭疼，也就是俗稱(chēng)的宿醉感。

五“觀(guān)”

觀(guān)掛杯。這個(gè)一般人其實(shí)看不出很大差別。我們都知道，醬香白酒的主要成分是酒精和水，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的 “陳化”之后，酒精分子與水分子發(fā)生締合反應，形成長(cháng)鏈分子，這是白酒變得柔和的最主要因素。因酒精分子和水分子之間締合分子量變大，也就是俗稱(chēng)的張力變大，醬香老酒相比新酒，掛杯會(huì )多而且持久。

區別醬香老酒和新酒的五大技能：看、聞、嘗、感、觀(guān)，你們學(xué)會(huì )了嗎？短時(shí)間內沒(méi)學(xué)會(huì )不要緊，想喝優(yōu)質(zhì)醬香老酒，選茅臺鎮金樽酒廠(chǎng)的金樽吟就對了，源頭酒廠(chǎng)品質(zhì)保證，足年窖藏老酒，保證好喝又實(shí)惠。